秩父地鶏と野菜の“いのちのスープ【冷凍可】

【秩父地鶏と野菜の いのちのスープ】 200g × 5パックセット（合計1kg） シェフが育てた秩父地鶏と、畑の野菜をじっくり炊き出した、 **“いのちをいただくスープ”**です。 イタリアでは ブロード・ディ・ポッロ（Brodo di Pollo） と呼ばれる、家庭料理の基本となる滋味深いスープ。 初生雛からシェフが育てた秩父地鶏の骨、肉、さらに野菜も種から自然栽培で栽培しました。 すべての旨みと栄養を時間をかけて丁寧に引き出し、 余計なものは加えず、シンプルに仕上げました。 そのまま飲めば、体にすっと染み渡る一杯に。 料理に使えば、味の土台を底上げする“本物の出汁”になります。 健康意識の高い方に注目されている 地鶏のボーンブロスとしてもおすすめです。 ■内容量 200g × 5パック（合計1kg） ■原材料 秩父地鶏（ガラ、手羽元、もも、むね） 玉ねぎ、にんじん、セロリ、胡椒、ローリエ ■保存方法 冷蔵でお届けいたします。 到着後は冷凍保存をおすすめします。 ■賞味期限 冷凍保存で3ヶ月 （解凍後は冷蔵保存し、2〜3日以内にお召し上がりください） ■おすすめの使い方 ・そのまま温めて朝の一杯に ・塩をひとつまみ加えてシンプルスープに ・リゾット、パスタ、煮込み料理のベースに ・炊き込みご飯やスープカレーにも ■栄養と特徴 ・コラーゲン、アミノ酸を豊富に含む ・体を内側からやさしく温める ・胃腸に負担をかけにくい滋養スープ ・毎日の食事に取り入れやすい無添加設計 ■今回の特典 ご購入の方には、 坪内シェフの簡単レシピ Vol.2 を同封予定です。 ご家庭で手軽に楽しめる、 シェフおすすめの使い方をご紹介します。

ベニハルカのスイートポテト(乳製品不使用)

【べにはるかのスイートポテト（乳製品不使用）200g】 cucina salveの前菜でお馴染みの、 あのサツマイモのピューレを ご家庭用に仕立てました。 使用しているのは、 じっくり火を入れて甘みを引き出したべにはるか。 乳製品は一切使わず、 素材の力だけで仕上げています。 口に入れた瞬間に広がる、やさしい甘み。 そしてほんのり効かせた塩味が、後味を引き締めます。 そのままでも、 パンにのせても、 お弁当やおやつにも。 日常にすっと溶け込む、 シンプルで上質なひと品です。 ⸻ ■内容量 200g ■原材料 さつまいも、きび砂糖、シチリア産塩 ■賞味期限 冷蔵5日 （開封後はお早めにお召し上がりください）

ムラサキ芋のスイートポテト(乳製品不使用)

【ムラサキイモのスイートポテト（乳製品不使用）200g】 cucina salveの前菜でお馴染みの、 あのサツマイモのピューレを ご家庭用に仕立てました。 使用しているのは、 じっくり火を入れて甘みを引き出したムラサキイモ。 乳製品は一切使わず、 素材の力だけで仕上げています。 口に入れた瞬間に広がる、やさしい甘み。 そしてほんのり効かせた塩味が、後味を引き締めます。 そのままでも、 パンにのせても、 お弁当やおやつにも。 日常にすっと溶け込む、 シンプルで上質なひと品です。 ⸻ ■内容量 200g ■原材料 さつまいも、きび砂糖、シチリア産塩 ■賞味期限 冷蔵5日 （開封後はお早めにお召し上がりください）

葉玉ねぎ（ハタマネギ）｜自然栽培｜約350g

葉玉ねぎ（ハタマネギ）｜自然栽培｜約350g 秩父の畑で育てた、自然栽培の葉玉ねぎ（ハタマネギ）です。 冬の寒さをじっくり乗り越えることで、 辛みが抜け、甘みがのったやさしい味わいに仕上がっています。 根元の白い部分はみずみずしくジューシー。 葉の部分は香りがよく、青ねぎのように使えるのが特徴です。 ひとつで“玉ねぎとねぎの良さ”を両方楽しめる、 この時期ならではの旬の食材です。 ⸻ ■おすすめの食べ方 ・そのまま焼くだけで甘みを楽しむ ・武州豚と一緒にシンプルな塩焼き ・味噌汁や炒め物にもおすすめ cucina salveでは、 シンプルに焼いて塩で仕上げる食べ方をおすすめしています。 ⸻ ■内容量 約350g前後 ※個体差により多少前後いたします ⸻ ■栽培について 肥料・農薬を使わず、自然の力に任せて育てています。 そのため、大きさや形にばらつきがございますが、 自然の中で育った証としてご理解いただけたら嬉しいです。 ⸻ ■ご注意 葉玉ねぎは収穫時期が限られており、 数量限定でのご案内となります。 売り切れ次第終了となりますので、 気になる方はお早めにご利用ください。 ⸻ 畑から届く“今だけの味”。 ぜひご家庭でもお楽しみください。 --- 葉玉ねぎ（ハタマネギ）｜自然栽培｜約350g 新鮮な葉玉ねぎが、あなたの食卓に彩りを添えます！自然栽培で丁寧に育てられたこの葉玉ねぎは、風味豊かで、サラダや炒め物など様々な料理に活躍します。 ■特徴 葉玉ねぎは、青い葉と球根部分の両方が楽しめる珍しい野菜です。その独特の香りと甘みは、料理の味わいを一段と引き立てます。自然栽培で育てられているため、安心してご賞味いただけます。農薬や化学肥料を使用しないため、素材本来の風味をお楽しみいただけます。 ■美味しい食べ方 シンプルに生でサラダに加えるのはもちろん、炒めて香ばしさを引き出すのもおすすめです。また、スープや鍋に加えることで、甘みとコクをプラスしてくれます。ぜひあなたのお好みの料理で、その美味しさを体感してみてください。 ※内容量は約350gですが、多少前後することがあります。新鮮な葉玉ねぎをぜひこの機会にお試しください！

武州豚バラ肉　ハタマネギセット　レシピ付き

シェフご愛用の武州豚約200グラム、そして畑で育てた自然栽培のハタマネギ約350グラム。セットで、シンプルな絶品レシピ付き！ レシピは簡単！塩だけで充分に美味しい！ 塩は具材の約1％、合計5.5グラム。豚に香ばしい焼き色をつけ、ネギと炒めるだけで旨みが広がります。最後にお好みでごま油や胡椒を加えても絶品！シェフの味をご自宅でどうぞ。 ※賞味期限は到着後から冷蔵で5日

cucina salve 自然養鶏「プラチナたまご」10個入り　

cucina salve 自然養鶏 【プラチナたまご】 プラチナ卵は、私自身の原体験から生まれました。 子どもの頃、私はアレルギーや化学物質過敏症が強く、 卵を含む動物性タンパク質を一切口にできませんでした。 だからこそ、「自分が安心して食べられる卵を」という想いで養鶏を始めたんです。 餌は、信頼できる秩父の豆腐屋さんからいただくおから、 秩父錦さん(造酒屋)の米糠、友人の米農家さんからのくず米、 そして私が育てた小麦などを発酵させたもの。 レストランで出る食品残渣もすべて養鶏に還元し、 生ゴミゼロの循環を実現しています。 さらに、抗生物質やワクチンも使わず、鶏が健やかに育つ環境を大切にしています。 黄身の色は自然なレモンイエロー。 着色料も使っていません。 そのため、料理に色を加えたい時には向かないかもしれませんが、 自然本来の優しい味わいが自慢です。 実は今では私も、1日に3個食べることもあるほど安心しています。 このプラチナ卵は、「売るため」だけではなく、 廃棄物を減らし、地球環境に配慮するための規模で続けています。 そのため、季節によって出荷数に限りがあることもご理解いただければ幸いです。 この卵を手に取っていただくこと自体が、環境に優しい一歩となります。 ぜひ、私たちの想いを感じながら、味わっていただければと思います。 よろしくお願いします。 ⸻ cucina salveの自然養鶏は サステナビリティアワード 「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」 において BEST アニマルウェルフェア 大賞 を受賞しました。 鶏たちが本来の習性のまま 健やかに生きられる環境を守ること。 その想いと取り組みが評価されています。 ⸻ 本来のたまごの味 割った瞬間に広がる 美しいレモンイエローの卵黄と とろんと弾力のある白身。 まずはぜひ、 卵かけご飯で。 本来のたまごの姿と味を 体感していただけたら嬉しいです。

シェフの園育ち　自然栽培人参

黒田五寸人参（有機栽培） この人参は、僕が無肥料で育てた「黒田五寸人参」です。有機栽培に相性の良い品種で、クセがなく優しい香りが特徴です。 冬の寒さを耐え抜いた人参は、甘みがとても強いんです。ただ、寒さにあたった分、表面に少し霜の跡があるかもしれませんが、品質や味には問題ありません。僕自身もお気に入りの野菜の一つです。 栽培初期にストーブの木灰を虫除けとして撒いていますが、肥料は一切使っていません。1パック約350gを目安にしていますが、多少前後することがあります。 人参本来の甘みと優しい風味をぜひ味わってみてください。

cucina salve シェフの畑の紅芯大根ピクルス

シェフの畑の紅芯大根ピクルス このピクルスは、シェフの畑で育てた「紅芯（こうしん）大根」を使って仕込んでいます。 紅芯大根は、中国・北京原産の大根で、外側は白く、 切ると中が美しいピンク色をしているのが特徴です。 このピンク色は、ブルーベリーなどにも含まれるアントシアニンという天然の色素によるもの。自然の色合いとは思えないほど鮮やかで、料理を華やかにしてくれます。 収穫したばかりの紅芯大根を食べやすくカットし、 内堀醸造の白ワインビネガー、シチリアの塩、 喜界島のきび糖というシンプルな材料で丁寧に漬け込みました。 シャキッとした歯ごたえと、爽やかな酸味、ほんのりとした甘み。 食卓のアクセントになる味わいです。 そのまま前菜としてはもちろん、 サラダのトッピング、肉料理や魚料理の付け合わせにもよく合います。 鮮やかなピンク色が、食卓を少し楽しくしてくれる一品です。 畑から届く野菜の力を、シンプルに味わっていただけたら嬉しいです。 _______ 原材料 自然栽培紅心大根 白ワインビネガー、シチリアの塩 喜界島のきび糖 内容量

TSUBOSCO（ツボスコ） cucina salve 自家製発酵唐辛子ソース

ツボスコは、シェフが22年以上自家採種してきたオリジナル唐辛子と、 南米原産のタバスコ唐辛子を使った特別な調味料です。 シチリアの塩に漬け込み、2年間常温で乳酸発酵させ、 内堀醸造さんの白ワインビネガーで仕上げています。 一般的なタバスコほど辛すぎず、香りはよりフルーティーで、塩味も控えめ。 どんな料理にも寄り添う万能さがあります。 実は、イタリア料理店ではオイルピカンテ（唐辛子オイル）を使うのですが、 テーブルに置いていると酸化臭が気になることがありました。 そこで、その悩みを解決するために生まれたのがこのツボスコ。 シンプルな原料と製法だからこそ、酸化の心配なく、 いつでもフレッシュな風味を楽しめます。 長年愛されてきたこの味を、ぜひあなたの食卓にも。 ⸻ 原材料 酢・唐辛子・塩 内容量 50cc

自然栽培トゥルシー（ホーリーバジル）｜cucina salve 天日干しハーブティー

自然栽培トゥルシー（ホーリーバジル） 秩父 cucina salve 天日干しハーブティー 深呼吸したくなるような、やさしい香り。 ほんのり甘くスパイシーな風味が広がる、癒しのハーブティーです。 秩父の自然の中で、cucina salveが育てたトゥルシーを丁寧に天日干ししました。 インドで神聖なハーブとされるヴァナトゥルシー。 その種をインド滞在経験も豊富なシェフの友人から譲り受け、 私たちは2023年から自然栽培で育てています。 肥料は使わず自然栽培で育て、花の部分だけを丁寧に手摘みし、 陰干しすることで豊かな香りと味わいを引き出しています。 一番茶はもちろん、スタッフも楽しんでいる二番茶・三番茶もおすすめでコスパ抜群。 アーユルヴェーダでも高次元のデトックスハーブと称されるこのトゥルシーを、 クチーナサルヴェでは特別なノンアルコールドリンクとしてご提供しています。 忙しい日々の中で 心と身体をふっと整えてくれる一杯。 秩父の自然と、 cucina salveの畑から生まれた 自然の恵みをそのまま味わえる一杯を、ぜひお楽しみください。 ⸻ トゥルシーの主な香り成分 オイゲノール 抗菌・抗炎症作用があり、喉や胃腸のコンディションを整えるといわれています。 リナロール やさしい香りでリラックスやストレス緩和をサポート。 カリオフィレン 身体のバランスを整える働きがあるとされています。 ⸻ 原材料 トゥルシー（ホーリーバジル） 内容量 14g

cucina salve 自家製　自然栽培梅干し　

私たちの梅干しは、自家農園で育てた青梅を使用し、 適正収穫ドンピシャのタイミングで収穫。 カンホアの天日塩14％のみで漬け込み、 自然発酵で仕上げます。 日中は３日間天日干し夜は屋内へ移動を繰り返し後、 梅酢を戻し1年間熟成。 1瓶に約200g、20粒ほど入っており、 赤紫蘇も一緒に瓶詰めしています。 この赤紫蘇は乾燥させてゆかりにしたり、 和風ドレッシングに使ったりと、 余すところなく楽しめます。 賞味期限はありますが、 もっと熟成させたい方は冷暗所で保管し、 自分好みの熟成梅干しとしてもお楽しみください。 優しい紫蘇の香りと、杏仁のような種の香りが楽しめる一品です。 ⸻ 原材料 自然栽培梅・カンホアの塩・紫蘇 内容量 200g

cucina salve マルベリージャム

このマルベリージャムは、自家農園で収穫した桑の実を使い、 完熟した実と若い紫がかった実をあえてブレンドすることで、 甘さの中にほどよい酸味を感じられます。 喜界島のきびざらめで優しい甘さを加え、 秩父・長瀞町の自然栽培レモン果汁で爽やかなアクセントを添えました。 甘みと酸味が調和し、香り豊かなジャムに仕上がっています。 ぜひ自然の恵みをそのままお楽しみください。 シェフのお勧めは、朝食のヨーグルトに少量添えたり、 お好みのパンにそのまま乗せて食べたり、 お店ではバルサミコ酢よ合わせて牛肉の付け合わせのソースにしてます。 ________ 原材料 マルベリー・喜界島きび糖・長瀞産レモン 内容量 100g

蜂蜜の生マスタード cucina salve オリジナル粒生マスタード

秩父の百花蜂蜜を使った当店自慢のマスタード。 ぷちぷち弾ける食感と、やさしい甘み。 料理の美味しさをぐっと引き立てる、 cucina salveオリジナルの粒生マスタードです。 カナダ産マスタードシード、内堀醸造さんの白ワインビネガー、シチリアの塩、 そしてシェフの中学時代の秩父の友人のご家族が育てる 非加熱の生蜂蜜を合わせています。 辛さは控えめで、豊かな香りと花の風味が広がります。 クチーナサルヴェでは、かぼちゃのサラダ、魚料理、 メインディッシュの付け合わせに愛用。 お肉料理はもちろん、 ソーセージ、サンドイッチ、ドレッシング、 チーズや野菜料理にもよく合います。 いつもの料理に添えるだけで、 食卓が少し特別になる調味料です。 秩父の自然の恵みと、 cucina salveのキッチンから生まれた 自家製マスタードをぜひお楽しみください。 ＿＿＿ 内容量 100g