【自然栽培プラム 販売スタート】

【自然栽培プラム 販売スタート】 借りている畑で分けていただいている、 貴重な自然栽培のプラムです。 今年は小ぶりですが、 6〜8個入り 約400g前後 でのお届けとなります。 甘さと酸味のバランスが良く、 ついつい手が伸びてしまう初夏の味覚。 農薬を使用していないため、 皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。 そのまま食べるのはもちろん、 ジャムやコンポート、 お菓子作りにもおすすめです。 cucina salveでは、 サラダのアクセントとして使用したり、 プラムシロップにして ノンアルコールドリンクにも活用しています。 季節の果実は、 その年ごとの天候や環境によって表情が変わります。 今年だけの味わいを、 ぜひお楽しみください。

【自然栽培ズッキーニ 販売スタート】

【自然栽培ズッキーニ 販売スタート】 cucina salveの畑で育てた 自然栽培ズッキーニの販売を開始しました。 品種は「ダイナーズッキーニ」。 1本約200g、 2本セットでのお届けです。 農薬・化学肥料を使わず、 土の力を活かしながら育てました。 ズッキーニの魅力は、 みずみずしさとやさしい甘み。 焼くだけでも美味しく、 炒め物やパスタ、グリル料理にも活躍します。 そして加熱しても鮮やかな緑色が残るため、 お弁当や料理の彩りにもぴったり。 輪切りにしてオリーブオイルで焼き、 お塩をひとつまみ。 それだけでも立派な一皿になります。 cucina salveでも、 前菜やパスタ、付け合わせとして活躍する夏の定番野菜です。 ぜひ旬の味わいをお楽しみください。

【自然栽培キャベツ 販売スタート】

【自然栽培キャベツ 販売スタート】 16年間、農薬・化学肥料を使用していない畑で、 種まきから愛情を込めて育てた 貴重な自然栽培キャベツです。 1玉 1,100g〜1,400g程度。 品種は「金春キャベツ」。 やわらかく甘みがあり、 芯まで美味しくお召し上がりいただけます。 キャベツは青虫が大好きな野菜。 農薬を使わず育てるため、 防虫ネットを張りながら大切に育てています。 その分とても手間はかかりますが、 自然の力を活かしながら育てた味わいは格別です。 まずは千切りやサラダで。 火を入れると甘みが増し、 スープや炒め物にもおすすめです。 cucina salveでは、 シンプルな前菜やパスタの付け合わせとして使用。 さらに毎年たくさんのザワークラウトも仕込んでいます。 畑から食卓へ。 旬のキャベツの美味しさをぜひお楽しみください。

【坪内シェフの自然栽培セット　限定4セット】

【坪内シェフの自然栽培セット　限定4セット】 cucina salveの畑と自然養鶏からお届けする、 「坪内シェフの自然栽培セット」 旬の野菜や果実、そしてプラチナたまごを詰め合わせた、数量限定の特別セットです。 【セット内容】 ・プラチナたまご 10個入り 2パック(20個) ・自然栽培キャベツ 1玉 （約1kg前後） ・自然栽培ズッキーニ 2本 （約400g） ・自然栽培プラム ６〜8個 （約400g） ・自然栽培玉ねぎ （黄玉ねぎ・赤玉ねぎ 各2個） （約400g） ・自然栽培ニンジン(葉付き) 　2本(約300g) 合計約4kgのセットです。 野菜も果実も、16年間農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培。 プラチナたまごは、発酵飼料を与えながら平飼いで育てた鶏たちが産んでくれた卵です。 今回は葉付きニンジンをお届けします。 葉はかき揚げや天ぷら、ジェノベーゼ風ソース、ふりかけなどにもおすすめ。 根も葉も丸ごと楽しめる、この時期だけの味わいです。 僕たちはファームトゥーテーブルを大切にしています。 種をまき、 土を育て、 野菜を育て、 鶏を育てる。 そんな日々の営みから生まれた食材を皆さまの食卓へお届けします。 キャベツはサラダや炒め物に。 ズッキーニはグリルやパスタ、炒め物に。 玉ねぎは炒め物やスープ、サラダに。 プラムはそのまま食べても、ジャムやコンポートにしても美味しくお召し上がりいただけます。 旬の恵みをたっぷり味わえる、今だけの数量限定セットです。 【通常価格合計 3,672円相当】 特別価格 3,400円（税込） 約8％お得なセットとなっております。 数量限定4セット。 畑から食卓へ。 秩父の旬の恵みをぜひお楽しみください。 ※収穫状況や天候により、セット内容や品目、重量が一部変更となる場合がございます。 自然の恵みならではの旬のセットとしてお楽しみくださいませ。

いちごジャム

【無添加いちごジャム 販売スタート】 cucina salveで人気の 無添加いちごジャムの販売を開始しました！ 使用しているいちごは、 秩父市吉田の「ただかね農園」高野さんが育てた 大地のいちご。 高野さんは、同じ吉田地区のワイナリーから生まれる 葡萄の搾りかすを発酵させた堆肥を活用し、 土づくりからこだわっています。 さらに植え付け後は無農薬。 受粉は蜂たちの力を借りて行われます。 今ではとても貴重になった、 自然の営みの中で育ったいちごです。 実は僕自身、 アレルギーの関係で食べられるいちごが限られていますが、 この「大地のいちご」は安心して美味しくいただける特別ないちごです。 砂糖は喜界島産のキビザラメのみ。 そして風布のみやばあちゃんが育てたレモンの果汁を加え、 シンプルに仕上げました！ 素材の個性を活かした、 いちご本来の香りと味わいを楽しめるジャムです。 パンやヨーグルトはもちろん、 ・スコーン ・チーズ ・アイスクリーム との相性も抜群。 cucina salveでは、 パンナコッタのソースとしても使用しています 秩父のご縁が詰まった、 手づくりのいちごジャム。 ぜひご家庭でもお楽しみください。 原材料 いちご・喜界島きび糖・長瀞産レモン 内容量 150g

自然栽培にんにく

【自然栽培 島にんにく 販売スタート】 今年も自家製の自然栽培にんにくが収穫できました！ 今期は2玉セット、 120g前後での販売となります。 実はこのにんにく、 僕にとって少し特別な存在です。 15年ほど前から秩父でも夏の暑さが厳しくなり、 青森のホワイト六片にんにくがうまく育たない年が続くようになりました。 病気や不作を繰り返し、 「もう自家製にんにくは難しいかもしれない…」 そう思っていた頃に出会ったのが、 鹿児島県・奄美大島への家族旅行でした。 そこで出会ったのが、 沖縄や鹿児島で昔から栽培されている「島にんにく」。 暑さに強いこの品種なら、 気候変動で暑くなった秩父でも育つのではないか。 そんな思いから栽培を始めました。 島にんにくは本来、 1玉に12片ほど入る小粒のにんにくです。 (通常は6〜8片) しかし15年間、 大きく育った株だけを種に残す「母本選抜」を繰り返してきました。 その結果、 今では驚くほど大きな島にんにくが収穫できるようになりました。 もう「秩父にんにく」と呼んでも良いくらいです。 ホワイト六片のような大粒ではありませんが、 1片の大きさが家庭料理にはちょうど良いサイズ。 3〜4人分のお料理に使いやすく、 1玉で何度も楽しめます。 そして嬉しいことに、 にんにくは収穫して終わりではありません。 毎年種にんにくの価格は上がっていますが、 このにんにくは自家採種を続けることで、 未来へつないでいくことができます。 あの時、自家製にんにくを諦めなくて本当に良かった。 まさに、 「ピンチはチャンス」でした。 cucina salveでは、 バーニャカウダにも使用している大人気のにんにくです。 無肥料・無農薬。 自然栽培で育った国産にんにく。 ぜひこの機会にお楽しみください

秩父地鶏と野菜の“いのちのスープ【冷凍可】200g × 5パックセット（合計1kg）

【秩父地鶏と野菜の いのちのスープ】 200g × 5パックセット（合計1kg） シェフが育てた秩父地鶏と、畑の野菜をじっくり炊き出した、 **“いのちをいただくスープ”**です。 イタリアでは ブロード・ディ・ポッロ（Brodo di Pollo） と呼ばれる、家庭料理の基本となる滋味深いスープ。 初生雛からシェフが育てた秩父地鶏の骨、肉、さらに野菜も種から自然栽培で栽培しました。 すべての旨みと栄養を時間をかけて丁寧に引き出し、 余計なものは加えず、シンプルに仕上げました。 そのまま飲めば、体にすっと染み渡る一杯に。 料理に使えば、味の土台を底上げする“本物の出汁”になります。 健康意識の高い方に注目されている 地鶏のボーンブロスとしてもおすすめです。 ■内容量 200g × 5パック（合計1kg） ■原材料 秩父地鶏（ガラ、手羽元、もも、むね） 玉ねぎ、にんじん、セロリ、胡椒、ローリエ ■保存方法 冷蔵でお届けいたします。 到着後は冷凍保存をおすすめします。 ■賞味期限 冷凍保存で3ヶ月 （解凍後は冷蔵保存し、2〜3日以内にお召し上がりください） ■おすすめの使い方 ・そのまま温めて朝の一杯に ・塩をひとつまみ加えてシンプルスープに ・リゾット、パスタ、煮込み料理のベースに ・炊き込みご飯やスープカレーにも ■栄養と特徴 ・コラーゲン、アミノ酸を豊富に含む ・体を内側からやさしく温める ・胃腸に負担をかけにくい滋養スープ ・毎日の食事に取り入れやすい無添加設計 ■今回の特典 ご購入の方には、 坪内シェフの簡単レシピ Vol.2 を同封予定です。 ご家庭で手軽に楽しめる、 シェフおすすめの使い方をご紹介します。

ベニハルカのスイートポテト(乳製品不使用)

【べにはるかのスイートポテト（乳製品不使用）200g】 cucina salveの前菜でお馴染みの、 あのサツマイモのピューレを ご家庭用に仕立てました。 使用しているのは、 じっくり火を入れて甘みを引き出したべにはるか。 乳製品は一切使わず、 素材の力だけで仕上げています。 口に入れた瞬間に広がる、やさしい甘み。 そしてほんのり効かせた塩味が、後味を引き締めます。 そのままでも、 パンにのせても、 お弁当やおやつにも。 日常にすっと溶け込む、 シンプルで上質なひと品です。 ⸻ ■内容量 200g ■原材料 さつまいも、きび砂糖、シチリア産塩 ■賞味期限 冷蔵5日 （開封後はお早めにお召し上がりください）

ムラサキ芋のスイートポテト(乳製品不使用)

【ムラサキイモのスイートポテト（乳製品不使用）200g】 cucina salveの前菜でお馴染みの、 あのサツマイモのピューレを ご家庭用に仕立てました。 使用しているのは、 じっくり火を入れて甘みを引き出したムラサキイモ。 乳製品は一切使わず、 素材の力だけで仕上げています。 口に入れた瞬間に広がる、やさしい甘み。 そしてほんのり効かせた塩味が、後味を引き締めます。 そのままでも、 パンにのせても、 お弁当やおやつにも。 日常にすっと溶け込む、 シンプルで上質なひと品です。 ⸻ ■内容量 200g ■原材料 さつまいも、きび砂糖、シチリア産塩 ■賞味期限 冷蔵5日 （開封後はお早めにお召し上がりください）

cucina salve 自然養鶏「プラチナたまご」10個入り　

cucina salve 自然養鶏 【プラチナたまご】 プラチナ卵は、私自身の原体験から生まれました。 子どもの頃、私はアレルギーや化学物質過敏症が強く、 卵を含む動物性タンパク質を一切口にできませんでした。 だからこそ、「自分が安心して食べられる卵を」という想いで養鶏を始めたんです。 餌は、信頼できる秩父の豆腐屋さんからいただくおから、 秩父錦さん(造酒屋)の米糠、友人の米農家さんからのくず米、 そして私が育てた小麦などを発酵させたもの。 レストランで出る食品残渣もすべて養鶏に還元し、 生ゴミゼロの循環を実現しています。 さらに、抗生物質やワクチンも使わず、鶏が健やかに育つ環境を大切にしています。 黄身の色は自然なレモンイエロー。 着色料も使っていません。 そのため、料理に色を加えたい時には向かないかもしれませんが、 自然本来の優しい味わいが自慢です。 実は今では私も、1日に3個食べることもあるほど安心しています。 このプラチナ卵は、「売るため」だけではなく、 廃棄物を減らし、地球環境に配慮するための規模で続けています。 そのため、季節によって出荷数に限りがあることもご理解いただければ幸いです。 この卵を手に取っていただくこと自体が、環境に優しい一歩となります。 ぜひ、私たちの想いを感じながら、味わっていただければと思います。 よろしくお願いします。 ⸻ cucina salveの自然養鶏は サステナビリティアワード 「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」 において BEST アニマルウェルフェア 大賞 を受賞しました。 鶏たちが本来の習性のまま 健やかに生きられる環境を守ること。 その想いと取り組みが評価されています。 ⸻ 本来のたまごの味 割った瞬間に広がる 美しいレモンイエローの卵黄と とろんと弾力のある白身。 まずはぜひ、 卵かけご飯で。 本来のたまごの姿と味を 体感していただけたら嬉しいです。

シェフの園育ち　自然栽培人参

黒田五寸人参（有機栽培） この人参は、僕が無肥料で育てた「黒田五寸人参」です。有機栽培に相性の良い品種で、クセがなく優しい香りが特徴です。 冬の寒さを耐え抜いた人参は、甘みがとても強いんです。ただ、寒さにあたった分、表面に少し霜の跡があるかもしれませんが、品質や味には問題ありません。僕自身もお気に入りの野菜の一つです。 栽培初期にストーブの木灰を虫除けとして撒いていますが、肥料は一切使っていません。1パック約350gを目安にしていますが、多少前後することがあります。 人参本来の甘みと優しい風味をぜひ味わってみてください。

TSUBOSCO（ツボスコ） cucina salve 自家製発酵唐辛子ソース

ツボスコは、シェフが22年以上自家採種してきたオリジナル唐辛子と、 南米原産のタバスコ唐辛子を使った特別な調味料です。 シチリアの塩に漬け込み、2年間常温で乳酸発酵させ、 内堀醸造さんの白ワインビネガーで仕上げています。 一般的なタバスコほど辛すぎず、香りはよりフルーティーで、塩味も控えめ。 どんな料理にも寄り添う万能さがあります。 実は、イタリア料理店ではオイルピカンテ（唐辛子オイル）を使うのですが、 テーブルに置いていると酸化臭が気になることがありました。 そこで、その悩みを解決するために生まれたのがこのツボスコ。 シンプルな原料と製法だからこそ、酸化の心配なく、 いつでもフレッシュな風味を楽しめます。 長年愛されてきたこの味を、ぜひあなたの食卓にも。 ⸻ 原材料 酢・唐辛子・塩 内容量 50cc

自然栽培トゥルシー（ホーリーバジル）｜cucina salve 天日干しハーブティー

自然栽培トゥルシー（ホーリーバジル） 秩父 cucina salve 天日干しハーブティー 深呼吸したくなるような、やさしい香り。 ほんのり甘くスパイシーな風味が広がる、癒しのハーブティーです。 秩父の自然の中で、cucina salveが育てたトゥルシーを丁寧に天日干ししました。 インドで神聖なハーブとされるヴァナトゥルシー。 その種をインド滞在経験も豊富なシェフの友人から譲り受け、 私たちは2023年から自然栽培で育てています。 肥料は使わず自然栽培で育て、花の部分だけを丁寧に手摘みし、 陰干しすることで豊かな香りと味わいを引き出しています。 一番茶はもちろん、スタッフも楽しんでいる二番茶・三番茶もおすすめでコスパ抜群。 アーユルヴェーダでも高次元のデトックスハーブと称されるこのトゥルシーを、 クチーナサルヴェでは特別なノンアルコールドリンクとしてご提供しています。 忙しい日々の中で 心と身体をふっと整えてくれる一杯。 秩父の自然と、 cucina salveの畑から生まれた 自然の恵みをそのまま味わえる一杯を、ぜひお楽しみください。 ⸻ トゥルシーの主な香り成分 オイゲノール 抗菌・抗炎症作用があり、喉や胃腸のコンディションを整えるといわれています。 リナロール やさしい香りでリラックスやストレス緩和をサポート。 カリオフィレン 身体のバランスを整える働きがあるとされています。 ⸻ 原材料 トゥルシー（ホーリーバジル） 内容量 14g

cucina salve 自家製　自然栽培梅干し　

私たちの梅干しは、自家農園で育てた青梅を使用し、 適正収穫ドンピシャのタイミングで収穫。 カンホアの天日塩14％のみで漬け込み、 自然発酵で仕上げます。 日中は３日間天日干し夜は屋内へ移動を繰り返し後、 梅酢を戻し1年間熟成。 1瓶に約200g、20粒ほど入っており、 赤紫蘇も一緒に瓶詰めしています。 この赤紫蘇は乾燥させてゆかりにしたり、 和風ドレッシングに使ったりと、 余すところなく楽しめます。 賞味期限はありますが、 もっと熟成させたい方は冷暗所で保管し、 自分好みの熟成梅干しとしてもお楽しみください。 優しい紫蘇の香りと、杏仁のような種の香りが楽しめる一品です。 ⸻ 原材料 自然栽培梅・カンホアの塩・紫蘇 内容量 200g

cucina salve マルベリージャム

今年もマルベリーが収穫できました！ このマルベリージャムは、自家農園で収穫した桑の実を使い、 完熟した実と若い紫がかった実をあえてブレンドすることで、 甘さの中にほどよい酸味を感じられます。 喜界島のきびざらめで優しい甘さを加え、 秩父・長瀞町の自然栽培レモン果汁で爽やかなアクセントを添えました。 甘みと酸味が調和し、香り豊かなジャムに仕上がっています。 ぜひ自然の恵みをそのままお楽しみください。 シェフのお勧めは、朝食のヨーグルトに少量添えたり、 お好みのパンにそのまま乗せて食べたり、 お店ではバルサミコ酢よ合わせて牛肉の付け合わせのソースにしてます。 ________ 原材料 マルベリー・喜界島きび糖・長瀞産レモン 内容量 100g

蜂蜜の生マスタード cucina salve オリジナル粒生マスタード

秩父の百花蜂蜜を使った当店自慢のマスタード。 ぷちぷち弾ける食感と、やさしい甘み。 料理の美味しさをぐっと引き立てる、 cucina salveオリジナルの粒生マスタードです。 カナダ産マスタードシード、内堀醸造さんの白ワインビネガー、シチリアの塩、 そしてシェフの中学時代の秩父の友人のご家族が育てる 非加熱の生蜂蜜を合わせています。 辛さは控えめで、豊かな香りと花の風味が広がります。 クチーナサルヴェでは、かぼちゃのサラダ、魚料理、 メインディッシュの付け合わせに愛用。 お肉料理はもちろん、 ソーセージ、サンドイッチ、ドレッシング、 チーズや野菜料理にもよく合います。 いつもの料理に添えるだけで、 食卓が少し特別になる調味料です。 秩父の自然の恵みと、 cucina salveのキッチンから生まれた 自家製マスタードをぜひお楽しみください。 ＿＿＿ 内容量 100g