cucina salve 自家製バーニャカウダ｜150g

cucina salveのレストランで手作りしている、自家製バーニャカウダソースです。 ニンニクをベースに、アンチョビの旨みをしっかりと効かせ、ひまわりオイルでまろやかに仕上げました。 一般的には温めて楽しむバーニャカウダですが、cucina salveでは冷たいまま、採れたて野菜と合わせてサラダ仕立てで提供しています。 生野菜にそのまま添えるのはもちろん、旬の野菜を蒸したり、茹でたり、グリルしたりして、温めたソースをたっぷりつけても。 僕たち自身、畑で野菜を育てているからこそ、 「野菜をもっとおいしく、たくさん食べてもらいたい」 そんな想いから生まれたソースです。 ジャガイモやパンにつけたり、パスタの味付けに使ったり、肉・魚料理のソースにしたり。 冷たいままでも、温めても。 冷蔵庫にひと瓶あると、いつもの野菜料理がぐっと楽しくなる万能ソースです。 Farm to Table ― 畑から食卓へ ― 【内容量】 150g 【原材料】 ニンニク、ひまわりオイル、アンチョビ、コーンスターチ 【おすすめの食べ方】 ・生野菜にそのまま ・温野菜やグリル野菜に ・ジャガイモやパンに ・パスタや肉・魚料理のソースとして 冷たいままでも、食べる分だけ器に取り温めても美味しくお召し上がりいただけます。 【保存について】 商品ラベルに記載の保存方法・賞味期限をご確認ください。 開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。

【10月前半、朝採り自然栽培野菜セット】

10月前半のおまかせ野菜セット 季節がまた一歩、秋へと進みました。 これまでセットに入っていたカボチャは、一旦お休み。 その代わり、畑からは自然栽培の柿や茗荷など、秋らしい恵みが届き始めています！ 茗荷は薬味としてはもちろん、秋茄子との相性が最高！ 茄子と一緒に炒めたり、焼き茄子にたっぷり添えたり、お味噌汁にもおすすめです。 今回のセット内容は、 ・秋茄子（真黒茄子を中心に2〜3本程度） ・万願寺とうがらし（約200g） ・僕の大好きなスウヨウキュウリ（1〜2本） ・じゃがいも（北あかり） ・大きなピーマン（若いパプリカ・3個程度） ・モロヘイヤ ・自然栽培の柿 ・茗荷 ・ニラ さらに、四角豆がたくさん収穫できた日には、セットに入るかもしれません！ そして、暑さで一時的に少なくなっていた鶏たちの産卵も、少しずつ戻ってきました。 プラチナたまご10個入り×2パック、合計20個入りも復活です その日の畑の様子や収穫量によって、お野菜の内容や数量は多少変更になる場合があります。 同じ畑でも、ほんの少し季節が進むだけで、採れる野菜はどんどん変わっていきます。 夏の名残を感じる野菜と、これから旬を迎える秋の恵み。 その時、その畑で一番おいしいものを選びながら、畑の「今」も一緒に箱に詰めてお届けします。 Farm to Table 畑から食卓へ。 10月前半のcucina salveの畑を、ぜひご家庭でお楽しみください！

自然栽培 栗かぼちゃ ハーフカット 約1kg

自然栽培 栗かぼちゃ ハーフカット 約1kg 収穫から約3週間。 じっくり熟成させ、いよいよ食べ頃を迎えました！ cucina salveの農場では、基本的に無肥料・無農薬で野菜や穀物を育てていますが、かぼちゃだけは甘く、肉厚に育てるため、積み草を使った自家製堆肥を使用しています。 今年は雨のタイミングにも恵まれて大豊作。 皮肌もきれいで、果肉は肉厚。収穫後しっかり熟成させたことで、甘みものってきました。 今回は「丸ごと一玉だとなかなか使い切れない」という声も多いため、ハーフカット・約1kg前後でご用意します。 cucina salveでは、シンプルにオリーブオイルを絡ませ、塩を振ってオーブン焼きに。メイン料理の付け合わせとしても使っています。 また、焼いたかぼちゃにプラチナたまごのゆで卵、松田のマヨネーズ、自家製マスタードを合わせれば、それだけで立派なアンティパストに。 煮物だけではなく、グリル、スープ、サラダ、パスタなど、ぜひいろいろなお料理でお楽しみください。 自然栽培 栗かぼちゃ ハーフカット 約1kg前後 972円（税込） ※自然のものですので、大きさ・重量には多少の個体差があります。

自然栽培 農林61号 小麦粉 500g(薄力粉)

自家採種・自然栽培 農林61号 小麦粉 500g(薄力粉) 種から育てる、小麦粉。 cucina salveの畑で育てた「農林61号」を製粉した、自家栽培の小麦粉です。 農林61号は、昔から日本で栽培されてきた小麦の品種。 僕たちはこの小麦を、農薬や化学肥料に頼らず育て、毎年種を採り、またその種を畑にまく「自家採種」を続けています。 レストランで使う小麦も、自分たちの畑から。 香ばしい小麦の風味と、素朴でやさしい味わいが特徴で、お菓子やクッキー、ケーキ、天ぷら、お好み焼きなど、普段のお料理にも幅広くお使いいただけます。 畑で種をまき、小麦を育て、収穫し、粉にする。 一袋の小麦粉の中にも、畑から食卓まで続く物語があります。 品種：農林61号 内容量：500g 栽培方法：自家採種・自然栽培（農薬・化学肥料不使用） Farm to Table 畑から食卓へ cucina salve

cucina salve ザワークラウト　紫キャベツ

自家製ザワークラウト 200g 素材はたった3つ。 ・自然栽培紫キャベツ（150g） ・シチリア・トラパーニ産 天日塩（2%） ・オーガニック キャラウェイシード（0.1%） 余計なものは一切加えていません。 16年間、農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培キャベツに棲みつく常在菌（乳酸菌）の力だけで、じっくり発酵させました。 自然の力が生み出す、爽やかな酸味と奥深い旨味。 ソーセージやお肉料理はもちろん、サラダやサンドイッチ、お酒のお供にもおすすめです。 毎日の食卓に、発酵食品を手軽に取り入れてみませんか。 ⸻ 原材料 * 自然栽培紫キャベツ（埼玉県秩父産） * 食塩（シチリア・トラパーニ産天日塩） * 有機キャラウェイシード 内容量：200g 保存方法：要冷蔵（10℃以下） Farm to Table 畑で育てたキャベツを、その日のうちに仕込み、自然の乳酸菌だけで発酵させた、cucina salveの自家製ザワークラウトです。 ※加熱処理済みですが常温に長く置くと乳酸発酵してしまいます。

cucina salve　スウヨウ胡瓜のピクルス

自家製 スウヨウキュウリのピクルス 昔ながらの古代品種「スウヨウキュウリ」を使用した、自家製ピクルスです。 2010年から自家採種を続ける、自然栽培のスウヨウキュウリを一本一本丁寧に漬け込みました。 イボイボが多く見た目はワイルドですが、香り豊かでやわらかく、歯切れの良い食感が特徴です。 ピクルス液は、素材の美味しさを引き立てるシンプルな配合。 白ワインビネガーの爽やかな酸味、喜界島産きびざらめのやさしい甘み、シチリア・トラパーニ産天日塩のまろやかな旨みが、スウヨウキュウリの美味しさを引き立てます。 そのままでも美味しく召し上がれますが、エキストラバージンオリーブオイルと黒胡椒をかけるだけで、ワインによく合う一皿になります。 朝食やサンドイッチ、お弁当の付け合わせにもおすすめです。 ⸻ 原材料 * 自家採種・自然栽培スウヨウキュウリ（埼玉県秩父産） * 白ワインビネガー * 喜界島産きびざらめ * シチリア・トラパーニ産天日塩 内容量：300g（固形量200g・ピクルス液100ml） 賞味期限：製造日より1年 保存方法：直射日光を避けて保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。 ⸻ Farm to Table 畑で種を採り、育て、収穫し、その日のうちに加工する。 自然栽培だからこそ味わえる、旬の美味しさをそのまま瓶に閉じ込めました。

自家製地粉とプラチナたまごのガトーショコラ｜70g

cucina salveのレストランで、一つひとつ手作りしているガトーショコラです。 自家養鶏で育てる鶏たちの「プラチナたまご」と、畑で種をつなぎながら育てている農林61号小麦を使用。 濃厚なチョコレートとカカオの味わいに、グラスフェッドバターと生クリームのコクを重ね、しっとりと焼き上げました。 ひとつ70g。 小ぶりに見えてもしっかりと濃厚で、お二人でシェアしても満足していただける食べ応えです。 コーヒーや紅茶はもちろん、ウイスキーなどのお酒と合わせて、食後のデザートや、ちょっと贅沢なおやつにもどうぞ。 レストランの厨房から、畑の恵みをそのままご家庭へ。 Farm to Table ― 畑から食卓へ ― 【内容量】 70g 【原材料】 卵、チョコレート、きび砂糖、生クリーム、グラスフェッドバター、純カカオパウダー、農林61号小麦 【保存について】 要冷蔵。 商品ラベルに記載の賞味期限をご確認ください。 開封後はお早めにお召し上がりください。

【坪内シェフの朝採り自然栽培おまかせセット】 特別価格 10,800円（税込）

【坪内シェフの朝採り自然栽培おまかせセット】 特別価格 10,800円（税込） その日、畑で一番輝いている旬を、坪内シェフが自らセレクト。 朝収穫した自然栽培野菜を中心に、平飼い卵「プラチナたまご」、cucina salveのオリジナル商品、そして僕が本当に美味しいと惚れ込んだ無添加・自然派調味料まで詰め合わせた、特別なおまかせセットです。 野菜はすべて、16年間農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培。 畑の様子や季節によって内容が変わるため、その日だけの一期一会のセットをお楽しみいただけます。 セット内容（一例） 【坪内シェフの朝採り自然栽培おまかせセット】 特別価格 10,800円（税込） その日、畑で一番輝いている旬を、坪内シェフが自らセレクト。 朝収穫した自然栽培野菜を中心に、平飼い卵「プラチナたまご」、cucina salveのオリジナル商品、そして僕が本当に美味しいと惚れ込んだ無添加・自然派調味料まで詰め合わせた、特別なおまかせセットです。 野菜はすべて、16年間農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培。 畑の様子や季節によって内容が変わるため、その日だけの一期一会のセットをお楽しみいただけます。 セット内容（一例） * 画像はイメージです、何が入るかはお楽しみ * 朝採り自然栽培野菜 8〜10品 * プラチナたまご 20個 * cucina salve オリジナル商品 （ザワークラウト・ハーブティー・ジャム・TSUBOSCOなど） * 厳選した無添加・自然派調味料 （松田のマヨネーズ・白たまり・カンホアの塩・シチリア産オリーブオイル・蜂蜜など） * 季節の果実 * 数量限定の特別商品や新商品が入ることもあります。 野菜だけではなく、「僕が本当に食べてほしいもの」を詰め込んだ特別なセットです。 今日は何が届くんだろう。 そんなワクワクも一緒にお届けします。 僕たちが大切にしているのは Farm to Table（畑から食卓へ）。 種をまき、土を育て、野菜を育て、鶏を育て、料理をつくる。 日々の営みの中から生まれた、本当に美味しいものだけを皆さまの食卓へお届けします。 ご自宅用はもちろん、大切な方への贈り物にもおすすめです。 ※内容は季節・天候・収穫状況により毎回異なります。 ※苦手な食材やアレルギーがございましたら、ご注文時に備考欄へご記入ください。

坪内シェフの朝採り自然栽培おまかせセット5,400円

坪内シェフの朝採り自然栽培おまかせセット その日一番美味しい旬を、坪内シェフがセレクト。 朝収穫した自然栽培野菜を中心に、cucina salveオリジナル商品や、僕が本当に美味しいと思う無添加・自然派調味料などを詰め合わせた、お得な「おまかせセット」です。 野菜はすべて、16年間農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培。 収穫したてだからこそ味わえる、みずみずしさと豊かな香りを、そのままお届けします。 その日の畑の恵みに合わせて内容が変わるため、毎回違う楽しみがあるのも魅力です。 セット内容（一例） ・朝採り自然栽培野菜 6〜10品 ・プラチナたまご ・cucina salveオリジナル商品 （ザワークラウト・ジャム・ハーブティーなど） ・おすすめ無添加調味料 （松田のマヨネーズ・白たまり・蜂蜜など） ・季節の果実や保存食 など その日のおすすめを組み合わせてお届けします。 「今日は何が入っているかな？」 箱を開ける瞬間も楽しんでいただけるセットです。 僕たちが大切にしているのは Farm to Table（畑から食卓へ）。 種をまき、土を育て、野菜を育て、鶏を育てる。 そんな毎日の営みから生まれた旬の恵みを、そのまま皆さまの食卓へお届けします。 ご自宅用にはもちろん、大切な方への贈り物や季節のギフトにもおすすめです。 価格：5,400円（税込） ※内容は季節・天候・収穫状況により変更となります。 ※苦手な食材やアレルギーがございましたら、ご注文時の備考欄へご記入ください。

cucina salve ザワークラウト

自家製ザワークラウト 200g 素材はたった3つ。 ・自然栽培キャベツ（150g） ・シチリア・トラパーニ産 天日塩（2%） ・オーガニック キャラウェイシード（0.1%） 余計なものは一切加えていません。 16年間、農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培キャベツに棲みつく常在菌（乳酸菌）の力だけで、じっくり発酵させました。 自然の力が生み出す、爽やかな酸味と奥深い旨味。 ソーセージやお肉料理はもちろん、サラダやサンドイッチ、お酒のお供にもおすすめです。 毎日の食卓に、発酵食品を手軽に取り入れてみませんか。 ⸻ 原材料 * 自然栽培キャベツ（埼玉県秩父産） * 食塩（シチリア・トラパーニ産天日塩） * 有機キャラウェイシード 内容量：200g 保存方法：要冷蔵（10℃以下） Farm to Table 畑で育てたキャベツを、その日のうちに仕込み、自然の乳酸菌だけで発酵させた、cucina salveの自家製ザワークラウトです。 ※加熱処理済みですが常温に長く置くと乳酸発酵してしまいます。

自家製 自然栽培プラムジャム

自家製 自然栽培プラムジャム 素材の美味しさを、そのまま瓶の中へ。 16年間、農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培プラムを、一つひとつ丁寧に手作業で種を取り、じっくりと炊き上げました。 甘酸っぱく爽やかな香りと、プラム本来の豊かな風味をお楽しみいただけます。 パンやヨーグルトはもちろん、クリームチーズやアイスクリームに添えたり、炭酸水で割ってプラムソーダとして楽しむのもおすすめです。 余計なものは加えず、素材の美味しさを大切に仕上げました。 ⸻ 原材料 * 自然栽培プラム（埼玉県秩父産） * きび糖 * レモン果汁 * レモンピール * 食塩（シチリア・トラパーニ産 天日塩） 内容量：150g 保存方法： 直射日光を避けて保存してください。開封後は要冷蔵（10℃以下）で、お早めにお召し上がりください。 ⸻ Farm to Table 畑で育てた果実を、その日のうちに加工。 季節の恵みを、一年を通して楽しめる一瓶にしました。 自然栽培だからこそ生まれる、やさしい甘みと爽やかな酸味。 cucina salve が畑からお届けする、季節限定のプラムジャムです。

自然栽培 万願寺とうがらし（8本・約200g）

自然栽培 万願寺とうがらし（8本・約200g） 16年間、農薬・化学肥料を使用していない畑で育てた自然栽培の万願寺とうがらしです。 肉厚でやわらかく、辛みがほとんどない京野菜の代表格。 焼くだけで甘みがぐっと引き立ち、ジューシーな味わいを楽しめます。 cucina salveでは、シンプルにオリーブオイルでグリルし、岩塩をひとつまみ。パスタやピッツァ、付け合わせにも大人気の夏野菜です。 おすすめは、焼き浸しや天ぷら、丸ごとグリル。醤油とかつお節をかけるだけでも、ご飯が進む一品になります。 内容量：約200g（8本前後） ※農薬・化学肥料を使用せず栽培しているため、大きさや形には個体差があります。自然の恵みとしてお楽しみください。

自然栽培 レモンバーベナ ハーブティー

自然栽培 レモンバーベナ ハーブティー cucina salveの畑で自然栽培し、一枝一枝丁寧に収穫。 香りを大切にするため、陰干しでゆっくり乾燥させたレモンバーベナ100％のストレートハーブティーです。 レモンバーベナは「ハーブの女王」とも呼ばれ、ヨーロッパでは古くから親しまれ、高級ホテルやセレブにも愛されてきたハーブ。 レモンのような爽やかな香りが広がりますが、酸味はなく、とても飲みやすいのが特徴です。 ティーポットやカップに入れ、お湯を注いで約3分蒸らすだけ。 湯気とともに広がる優しい香りが、ほっと心を癒してくれます。 毎年、銀座・松屋のおせちにも採用していただき、多くのお客様からご好評をいただいているハーブティーです。 カフェインを含まないため、お休み前やリラックスタイムにもおすすめ。 忙しい毎日に、香り豊かな癒しのひとときをお楽しみください。 自然の香りを、そのまま一杯に。 Farm to Table の想いを込めて、自信を持ってお届けします。

自然栽培にんにく2玉〜3玉

【自然栽培 島にんにく 販売スタート】 今年も自家製の自然栽培にんにくが収穫できました！ 今期は2玉セット、 120g前後での販売となります。 実はこのにんにく、 僕にとって少し特別な存在です。 15年ほど前から秩父でも夏の暑さが厳しくなり、 青森のホワイト六片にんにくがうまく育たない年が続くようになりました。 病気や不作を繰り返し、 「もう自家製にんにくは難しいかもしれない…」 そう思っていた頃に出会ったのが、 鹿児島県・奄美大島への家族旅行でした。 そこで出会ったのが、 沖縄や鹿児島で昔から栽培されている「島にんにく」。 暑さに強いこの品種なら、 気候変動で暑くなった秩父でも育つのではないか。 そんな思いから栽培を始めました。 島にんにくは本来、 1玉に12片ほど入る小粒のにんにくです。 (通常は6〜8片) しかし15年間、 大きく育った株だけを種に残す「母本選抜」を繰り返してきました。 その結果、 今では驚くほど大きな島にんにくが収穫できるようになりました。 もう「秩父にんにく」と呼んでも良いくらいです。 ホワイト六片のような大粒ではありませんが、 1片の大きさが家庭料理にはちょうど良いサイズ。 3〜4人分のお料理に使いやすく、 1玉で何度も楽しめます。 そして嬉しいことに、 にんにくは収穫して終わりではありません。 毎年種にんにくの価格は上がっていますが、 このにんにくは自家採種を続けることで、 未来へつないでいくことができます。 あの時、自家製にんにくを諦めなくて本当に良かった。 まさに、 「ピンチはチャンス」でした。 cucina salveでは、 バーニャカウダにも使用している大人気のにんにくです。 無肥料・無農薬。 自然栽培で育った国産にんにく。 ぜひこの機会にお楽しみください

秩父地鶏と野菜の“いのちのスープ【冷凍可】200g × 5パックセット（合計1kg）

【秩父地鶏と野菜の いのちのスープ】 200g × 5パックセット（合計1kg） シェフが育てた秩父地鶏と、畑の野菜をじっくり炊き出した、 **“いのちをいただくスープ”**です。 イタリアでは ブロード・ディ・ポッロ（Brodo di Pollo） と呼ばれる、家庭料理の基本となる滋味深いスープ。 初生雛からシェフが育てた秩父地鶏の骨、肉、さらに野菜も種から自然栽培で栽培しました。 すべての旨みと栄養を時間をかけて丁寧に引き出し、 余計なものは加えず、シンプルに仕上げました。 そのまま飲めば、体にすっと染み渡る一杯に。 料理に使えば、味の土台を底上げする“本物の出汁”になります。 健康意識の高い方に注目されている 地鶏のボーンブロスとしてもおすすめです。 ■内容量 200g × 5パック（合計1kg） ■原材料 秩父地鶏（ガラ、手羽元、もも、むね） 玉ねぎ、にんじん、セロリ、胡椒、ローリエ ■保存方法 冷蔵でお届けいたします。 到着後は冷凍保存をおすすめします。 ■賞味期限 冷凍保存で3ヶ月 （解凍後は冷蔵保存し、2〜3日以内にお召し上がりください） ■おすすめの使い方 ・そのまま温めて朝の一杯に ・塩をひとつまみ加えてシンプルスープに ・リゾット、パスタ、煮込み料理のベースに ・炊き込みご飯やスープカレーにも ■栄養と特徴 ・コラーゲン、アミノ酸を豊富に含む ・体を内側からやさしく温める ・胃腸に負担をかけにくい滋養スープ ・毎日の食事に取り入れやすい無添加設計 ■今回の特典 ご購入の方には、 坪内シェフの簡単レシピ Vol.2 を同封予定です。 ご家庭で手軽に楽しめる、 シェフおすすめの使い方をご紹介します。

ムラサキ芋のスイートポテト(乳製品不使用)

【ムラサキイモのスイートポテト（乳製品不使用）200g】 cucina salveの前菜でお馴染みの、 あのサツマイモのピューレを ご家庭用に仕立てました。 使用しているのは、 じっくり火を入れて甘みを引き出したムラサキイモ。 乳製品は一切使わず、 素材の力だけで仕上げています。 口に入れた瞬間に広がる、やさしい甘み。 そしてほんのり効かせた塩味が、後味を引き締めます。 そのままでも、 パンにのせても、 お弁当やおやつにも。 日常にすっと溶け込む、 シンプルで上質なひと品です。 ⸻ ■内容量 200g ■原材料 さつまいも、きび砂糖、シチリア産塩 ■賞味期限 冷蔵5日 （開封後はお早めにお召し上がりください）

cucina salve 自然養鶏「プラチナたまご」10個入り　

cucina salve 自然養鶏 【プラチナたまご】 プラチナ卵は、私自身の原体験から生まれました。 子どもの頃、私はアレルギーや化学物質過敏症が強く、 卵を含む動物性タンパク質を一切口にできませんでした。 だからこそ、「自分が安心して食べられる卵を」という想いで養鶏を始めたんです。 餌は、信頼できる秩父の豆腐屋さんからいただくおから、 秩父錦さん(造酒屋)の米糠、友人の米農家さんからのくず米、 そして私が育てた小麦などを発酵させたもの。 レストランで出る食品残渣もすべて養鶏に還元し、 生ゴミゼロの循環を実現しています。 さらに、抗生物質やワクチンも使わず、鶏が健やかに育つ環境を大切にしています。 黄身の色は自然なレモンイエロー。 着色料も使っていません。 そのため、料理に色を加えたい時には向かないかもしれませんが、 自然本来の優しい味わいが自慢です。 実は今では私も、1日に3個食べることもあるほど安心しています。 このプラチナ卵は、「売るため」だけではなく、 廃棄物を減らし、地球環境に配慮するための規模で続けています。 そのため、季節によって出荷数に限りがあることもご理解いただければ幸いです。 この卵を手に取っていただくこと自体が、環境に優しい一歩となります。 ぜひ、私たちの想いを感じながら、味わっていただければと思います。 よろしくお願いします。 ⸻ cucina salveの自然養鶏は サステナビリティアワード 「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2025」 において BEST アニマルウェルフェア 大賞 を受賞しました。 鶏たちが本来の習性のまま 健やかに生きられる環境を守ること。 その想いと取り組みが評価されています。 ⸻ 本来のたまごの味 割った瞬間に広がる 美しいレモンイエローの卵黄と とろんと弾力のある白身。 まずはぜひ、 卵かけご飯で。 本来のたまごの姿と味を 体感していただけたら嬉しいです。

TSUBOSCO（ツボスコ） cucina salve 自家製発酵唐辛子ソース

ツボスコは、シェフが22年以上自家採種してきたオリジナル唐辛子と、 南米原産のタバスコ唐辛子を使った特別な調味料です。 シチリアの塩に漬け込み、2年間常温で乳酸発酵させ、 内堀醸造さんの白ワインビネガーで仕上げています。 一般的なタバスコほど辛すぎず、香りはよりフルーティーで、塩味も控えめ。 どんな料理にも寄り添う万能さがあります。 実は、イタリア料理店ではオイルピカンテ（唐辛子オイル）を使うのですが、 テーブルに置いていると酸化臭が気になることがありました。 そこで、その悩みを解決するために生まれたのがこのツボスコ。 シンプルな原料と製法だからこそ、酸化の心配なく、 いつでもフレッシュな風味を楽しめます。 長年愛されてきたこの味を、ぜひあなたの食卓にも。 ⸻ 原材料 酢・唐辛子・塩 内容量 50cc

自然栽培トゥルシー（ホーリーバジル）｜cucina salve 天日干しハーブティー

自然栽培トゥルシー（ホーリーバジル） 秩父 cucina salve 天日干しハーブティー 深呼吸したくなるような、やさしい香り。 ほんのり甘くスパイシーな風味が広がる、癒しのハーブティーです。 秩父の自然の中で、cucina salveが育てたトゥルシーを丁寧に天日干ししました。 インドで神聖なハーブとされるヴァナトゥルシー。 その種をインド滞在経験も豊富なシェフの友人から譲り受け、 私たちは2023年から自然栽培で育てています。 肥料は使わず自然栽培で育て、花の部分だけを丁寧に手摘みし、 陰干しすることで豊かな香りと味わいを引き出しています。 一番茶はもちろん、スタッフも楽しんでいる二番茶・三番茶もおすすめでコスパ抜群。 アーユルヴェーダでも高次元のデトックスハーブと称されるこのトゥルシーを、 クチーナサルヴェでは特別なノンアルコールドリンクとしてご提供しています。 忙しい日々の中で 心と身体をふっと整えてくれる一杯。 秩父の自然と、 cucina salveの畑から生まれた 自然の恵みをそのまま味わえる一杯を、ぜひお楽しみください。 ⸻ トゥルシーの主な香り成分 オイゲノール 抗菌・抗炎症作用があり、喉や胃腸のコンディションを整えるといわれています。 リナロール やさしい香りでリラックスやストレス緩和をサポート。 カリオフィレン 身体のバランスを整える働きがあるとされています。 ⸻ 原材料 トゥルシー（ホーリーバジル） 内容量 14g

cucina salve 自家製　自然栽培梅干し　

私たちの梅干しは、自家農園で育てた青梅を使用し、 適正収穫ドンピシャのタイミングで収穫。 カンホアの天日塩14％のみで漬け込み、 自然発酵で仕上げます。 日中は３日間天日干し夜は屋内へ移動を繰り返し後、 梅酢を戻し1年間熟成。 1瓶に約200g、20粒ほど入っており、 赤紫蘇も一緒に瓶詰めしています。 この赤紫蘇は乾燥させてゆかりにしたり、 和風ドレッシングに使ったりと、 余すところなく楽しめます。 賞味期限はありますが、 もっと熟成させたい方は冷暗所で保管し、 自分好みの熟成梅干しとしてもお楽しみください。 優しい紫蘇の香りと、杏仁のような種の香りが楽しめる一品です。 ⸻ 原材料 自然栽培梅・カンホアの塩・紫蘇 内容量 200g

蜂蜜の生マスタード cucina salve オリジナル粒生マスタード

秩父の百花蜂蜜を使った当店自慢のマスタード。 ぷちぷち弾ける食感と、やさしい甘み。 料理の美味しさをぐっと引き立てる、 cucina salveオリジナルの粒生マスタードです。 カナダ産マスタードシード、内堀醸造さんの白ワインビネガー、シチリアの塩、 そしてシェフの中学時代の秩父の友人のご家族が育てる 非加熱の生蜂蜜を合わせています。 辛さは控えめで、豊かな香りと花の風味が広がります。 クチーナサルヴェでは、かぼちゃのサラダ、魚料理、 メインディッシュの付け合わせに愛用。 お肉料理はもちろん、 ソーセージ、サンドイッチ、ドレッシング、 チーズや野菜料理にもよく合います。 いつもの料理に添えるだけで、 食卓が少し特別になる調味料です。 秩父の自然の恵みと、 cucina salveのキッチンから生まれた 自家製マスタードをぜひお楽しみください。 ＿＿＿ 内容量 100g